苏玉娘拧开盖子,往碗里倒了三勺香醋,醋香顿时散开。
“咱垚县的香醋,酸味醇厚、香气独特,最适合调这料汁。”
接着拿起盐罐撒了点盐,又拈起一小把糖放入碗中,边用筷子搅拌边说:“糖能中和酸味,让料汁味道更丰富。”
随后,苏玉娘倒入生抽,酱油棕褐色融入醋液,使料汁颜色愈发诱人。
搅拌均匀后,她略一思索,从角落拿出小罐子,舀了两勺蒜末放进去,蒜末辛辣气息瞬间为料汁添了刺激。
“家平,你来搅和搅和,搅合匀了就成。”
苏家平接过筷子认真搅拌,料汁泛起小漩涡。
苏玉娘拿起香油瓶滴了几滴,香油浮在表面,香气四溢。“好了,料汁调好,浇在脆皮豆腐上,保准好吃。”
这时候,麻婆豆腐也焖煮好了。
苏玉娘打开锅盖,一股浓郁的香味扑鼻而来。
她加入适量的水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠,然后撒上葱花,把麻婆豆腐盛到盘子里。
“来尝尝。”苏玉娘夹了一块麻婆豆腐喂到苏家平嘴边。
苏家平有些不自在她喂他的动作,但还是轻轻咬了一口,眼睛一下子亮了起来:“好吃,又麻又辣。”
最后,苏玉娘开始做凉拌腐竹木耳:“腐竹得先用温水泡软,然后切成段,加点黄瓜丝、胡萝卜丝,再放点蒜末、酱油、醋和香油,拌匀就行了,这道菜清爽可口,特别适合夏天吃。”
苏家平一边听,一边默默记在心里,时不时还帮着苏玉娘打下手,递个碗、拿个勺,动作虽然有些笨拙,但看得出他很用心。
苏玉娘看着苏家平认真的样子,心里一阵欣慰。
她没想到,平日里沉默寡言的苏家平,竟然主动来学做菜。
看来,这孩子心里也有自己的想法,只是平时不善于表达罢了。
很快,几道菜就做好了。
苏玉娘把菜端上桌,招呼大家吃饭:“都来尝尝,今儿个可是家平帮着做的,味道肯定不差!”
苏家平有些不好意思地笑了笑,但眼里却闪着光。
苏老汉率先夹了一块脆皮豆腐,咬了一口,外酥里嫩,满口生香,“这豆腐真好吃!我活这么大,还是头一次吃到这种做法的呢!”
苏明瑜也夹了一块脆皮豆腐放进嘴里,竖起大拇指说:“好吃,家平哥你真厉害!”
苏家平挠着后脖颈,耳朵尖红得能滴出血:"小姑才是掌勺的,我就是、就是帮忙数数盐粒儿…"
话音未落,沈氏突然伸手替他掸掉肩上不知道何时弄上的豆腐渣,眼角笑纹里闪着泪花:"我儿出息了,当年连灶台都够不着…"她手指头捏着衣角摩挲了一下,到底没忍住摸了摸儿子发顶。
苏家平喉结动了动,筷子尖戳着碗底的米粒,突然抬头:“其实我…”
突然"叮"的一声打断了他不高的声音,苏老太的瓷勺磕在汤碗边:"老大家的,汤药连服了这么久了,身子骨可轻快些了?"
沈氏举着半块腐竹的手顿了顿,"腰倒是轻快些,就是这药汤…"她停顿了下,声音轻得像灶膛里飘出的灰,“苦得人舌根发麻。”
“不过看着咱家现在红火的日子,便什么都不觉得苦了!”沈氏看着苏家平,满眼的笑意。
“倒是家仁,我这几日不管啥时候看见他都抱着书,看得仔细眼睛!”
康富往嘴里扒拉着麻婆豆腐拌饭,快速嚼嚼咽下后道:"家仁哥最近读书比灶火还旺,昨儿半夜我起夜,瞧见他窗纸还透着光呢!"
他翘起沾着辣椒面的小拇指,学书生摇头晃脑的模样,“之乎者也,者也之乎——”
"你当是母鸡孵蛋呢?"苏明瑜斜了他一眼,“我听王货郎说,城里书生都在眼皮抹辣椒油提神!”